这是一条自由流淌的河流。500多公里的干流上，没有一座水坝、电站，所有的鱼儿都能自由地游动；
这是一条写满浪漫与豪情的河流。上亿年的历史上，曾演绎出无数或凄美、或史诗般的故事；
这更是一条流淌着迷人香气的河流。沿岸数以千计的酒厂、酒坊，酿造出了独一无二的白色液体，闻名世界。
这，就是神秘的赤水河，一条美酒河、英雄河、生态河。
一直以来，这里就是赤水河上一个很大的港口。现在，镇上的老街里，还有古老航运史上留下的历史印记。
遵义市博物馆馆长李良福认为，是赤水河上的古老航运，成就了赤水河流域的美酒。
天人合一的酿酒环境
在很多种环境下，专家们认为，赤水河流域的美酒，在通过航运传播、升华的同时，一个极为重要的原因，是这里天人合一的酿酒环境。这个充满酒分子的环境，由人和自然的高度和谐而来。
茅台集团的科研人员分析，这种独特的地理和气候环境，有助于微生物的繁衍生息。这些微生物，成就了茅台镇白酒的主体香——酱香。季克良多年前接受记者采访时，曾这样说：至少有100多种微生物参与了茅台酒的酿造。而这些其妙的微生物，离开茅台这个环境，就难以成活。他的这些理论，其实是以茅台镇为中心的赤水河谷地区酒厂完全遵从的不二法则。
神秘的糯高粱
赤水河流域的独特地理和气候条件，孕育出一种糯高粱。这种高粱，皮厚、籽粒小、干燥、耐蒸煮。其淀粉含量较外地高粱多出三分之一，其中支链淀粉达到88%以上。
非常直观的现象是：糯高粱被完整切成两块后，能看到它的断面如同玻璃纤维丝，结构十分紧密、平滑；而从外地收购而来的高粱，在刀具切下瞬间，就已成粉状，几乎没有完整切开的可能。
“只有这种糯高粱，才适宜赤水河谷地区‘七次取酒、八次摊晾、九次蒸煮’的传统酿酒工艺。”仁怀市“高粱办”主任赵远航说。
自由流淌的河流
中国社科院鱼类专家调查证实，在这条河里，有近两百种鱼类生活，其中30多种是特有或稀有鱼类，近年还发现了新的鱼种。“现在，赤水河还是长江鱼类的避难所。”这位专家说，新发现的鱼种，可能来自长江流域的其他河流。
正是这一条河流养育着千千万万的茅台人。她孕育着茅台数千年，也造就了茅台数千年的酒文化。这里是茅台镇。
流淌在原生态环境中的自由河流，给酿酒带来了福音。
酱香型白酒的特点
☺ 第一，现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受。
☺ 第二，大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和。同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼。
☺ 第三，大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理。
☺ 第四，大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
